把大白菜比作是百姓家的小家碧玉，那么，因此而來的酸菜，便是錦上添花的大眾美食了。

       酸菜，平常也很普通，北方人冬季必備的常菜。以至于你無論是在天涯還是在海角，都會(huì)時(shí)常想念起它，想念起那沁入記憶深處的味道，那是一種念念不忘的家鄉(xiāng)味道啊，那是一種物化著的鄉(xiāng)愁，綿長(zhǎng)而深刻。酸和甜似乎總是牽著手，莫非這濃濃的酸蘊(yùn)含著淡淡的甜 ?

       酸菜褪去鮮亮，淡去了白菜曾經(jīng)的青翠，也許是在腌制的缸里呆的太久，明度上仿佛變得更接地氣。小鍋里放上酸菜，切上幾片五花肉，再在上面擺上農(nóng)家殺豬自制的血腸，撒些調(diào)料，便在餐桌上看著它慢慢的翻著花打著滾兒。一個(gè)個(gè)圓形的深紅色的血腸在慢慢的收緊自己，仿佛是扎了個(gè)有彈力的腰帶，顫巍巍的看著你笑。一片片紅白相間的五花肉在鍋里更是好看，燉著燉著紅色就不知了去向，白白的像一片片雪落在上面。酸菜是在下面歡騰著，厚厚的穩(wěn)穩(wěn)的托著它們，美滋滋的溜出了它特有的香味兒。

        記得八十年代末在學(xué)校上班那會(huì)兒，學(xué)校沒有統(tǒng)一供暖，辦公室里生著個(gè)洋爐子，每天用飯盒帶菜，有的老師會(huì)帶一大盒酸菜放在爐子上燉，鋁制的飯盒冒著熱氣，溢出來的酸菜湯發(fā)出了滋滋啦啦的響聲。沒課的老師會(huì)圍坐在爐子周圍，邊說著話邊照看著滾開的酸菜。那時(shí)候冬季沒有太多的新鮮食材，可覺得那酸菜燉的真是好吃，那種暖香，才是生活的真味。

       大雪紛飛的日子，盤腿坐在農(nóng)家的小火炕上，吃著美味的酸菜燉肉，是一種溫馨奇妙的享受，室內(nèi)外強(qiáng)烈的溫度反差，更是將這種享受放大得讓城里人向往。有的人喜歡把酸菜放入碗中，用酸菜沾著滴有香油的蒜泥吃，在酸爽中夾雜著蒜泥的濃烈與生脆，說那樣吃著特別過癮。夾起一筷子切的刀功了得的酸菜，有一種歲月輕松的愜意，喝一口熱乎的酸菜湯，有一種流年順得的舒暢。

       世間美食萬千種，唯有這酸菜燉鍋有著它獨(dú)一無二的味道。喜歡一幫人有說有笑的圍坐在一起喝茶煮酒；喜歡平和溫暖的煙火氣息；更喜歡這奇妙的酸爽，入口入心后那種回味悠長(zhǎng)的味道。它不僅僅只是味蕾上的滿足，更藏著就餐時(shí)的心境。酸菜燉的越久越好吃，燉的越久越有滋味兒，就如同我們的日子，小火慢燉，終會(huì)熱氣騰騰。

        雪依舊下著，默默的在天地間安靜地鋪好了最純凈的底色。窗外可以是天寒地凍，可以是大風(fēng)大雪，可看著眼前的熱氣騰騰，這顆揣在懷里的心，總是熱的、安的、暖的。