剁蕎面不單單是靖邊的特色美食，更是在《舌尖上的中國》榜上有名。也是白氏老婆婆家族，在這塊她深深熱愛著的土地，經(jīng)典的一個(gè)傳承。

       進(jìn)到店里，撲面而來的是羊肉的那種濃郁的香氣，這種無孔不入的香氣，彌散在房間的各個(gè)角落。用力吸上一口，仿佛似曾相識(shí)又充滿誘惑，這應(yīng)該是剁蕎面特有的味道。

       環(huán)顧四周，安靜地等待著那碗心心念念的剁蕎面。

       剁蕎面的特點(diǎn)，當(dāng)然是體現(xiàn)在剁字上面。隔窗而望，面點(diǎn)師傅靈活嫻熟的操作，讓我暗自叫絕。這是一個(gè)體型有點(diǎn)微胖的女人，藍(lán)色的一次性帽子和紅色的小格子圍裙有點(diǎn)撞色，不過她穿戴著還蠻好看的。她的手上功夫，應(yīng)該是這家店的靈魂。只見她雙手握刀，神情專注，一剁一撥速度飛快，分分鐘的功夫，那些細(xì)如韭菜的剁蕎面就擺在了眼前。我心中暗想，她要用多少付出和努力，才能有著這近乎于表演的刀上功夫呢?

       關(guān)于剁蕎面，有著一個(gè)非常感人的故事，紅軍長征到達(dá)吳起，毛主席在吳起曾一口氣吃了三碗剁蕎面，吃的是津津有味的說:“一年嘍，這是我在長征路上吃得最好的一頓飯，陜北真是個(gè)好地方”。主席稱贊剁蕎面，成了吳起人民的驕傲，也成了領(lǐng)袖與美食之間的一個(gè)佳話。因此，羊肉臊子剁蕎面，也被譽(yù)為“萬里長征第一面”。

       還有一個(gè)說法，那就是生活在這一帶的女人，如果不會(huì)做剁蕎面，那會(huì)是嫁不出去的姑娘嘞。

       思緒被剛剛出鍋的剁蕎面拉了回來，端上來的，是熱騰騰的滿滿的一大盆面，是要用公筷往碗里挑著吃的那種。絲絲滑滑的剁蕎面，在拌上各種佐料，口感極佳，真乃面中上品。

       美美的吃了一碗，回味無窮。這碗面，喚醒了我心底最親切，最柔軟的記憶，想起了兒時(shí)媽媽做的那碗湯面，那碗每當(dāng)我想起，連記憶都泛著香味兒的湯面。因?yàn)槔霞沂巧綎|人，所以非常喜歡吃面食，而媽媽又很擅長做面食。饑腸轆轆的清晨，吃上一碗媽媽用心做的熱湯面，真是無比舒服，有所不同的是面里加了我喜歡吃的青菜和雞蛋。只是那個(gè)味道，在我18歲的時(shí)候就跟著媽媽走了，那個(gè)我心心念念的味道，也就跟著媽媽一起丟失了。

        眼前的這碗剁蕎面，又讓我找到了那種久違的味道與感覺。這些普通得不能再普通的蔥花、香菜、洋芋，辣椒油、小咸菜等小佐料，忽然變得如此熟悉又如此親切起來。

       這碗面，有著故鄉(xiāng)的味道。

       縱然歲月遠(yuǎn)去，但總也忘不了那些特別的味道和一些童年的記憶。它可能是一碗面，一碗粥，一個(gè)湯，一道菜， 亦或許是一個(gè)你說不清道不明卻念念不忘的味道。它們總會(huì)在某個(gè)特定的時(shí)間，特定的環(huán)境被想起，喚醒心中的那份柔軟，那份感動(dòng)，還有那份似沉香般彌撒開來的想念。

        世間唯有美食與愛不能辜負(fù)。

        在當(dāng)?shù)?，樸素的民歌中這樣唱到“蕎面圪托羊腥湯，死死活活相跟上”。剁椒面，不僅是一碗面，更是一種文化，也是靖邊人用心做事的一種精神。

        剁蕎面帶給我的也不只是有愛有暖，更是一首在心尖上吟唱的歌謠。